Ricette Piccanti
Liquore al peperoncino piccante
Il Liquore al peperoncino è un ottimo digestivo naturale dal gusto piccante e si ricava, ovviamente, dal peperoncino piccante fresco (ad esempio habanero o carolina).
Si prepara facilmente, ma non velocemente. Essendo un superalcolico lo sconsiglio a chi pensa di potersi curare con una bevanda da 40-45°. Un bicchierino è più che sufficiente per ottenere un ottimo risultato, inaspettato le prime volte che lo proverete, ve lo garantisco!
Come fare il liquore al peperoncino:
Ingredienti:
Quantità per 1 bottiglia di liquore al peperoncino:
- 0.7 l di alcool puro al 95%.
- 0.75 l di acqua.
- 0.7 kg di zucchero.
- 50-70 g di peperoncini piccanti (consiglio gli habanero).
Preparazione liquore al peperoncino:
- Dentro un contenitore di vetro da 2 litri mettere tutto il peperoncino fresco lavato e lasciarlo intero o diviso in 2 togliendo i semi.
- Versare l’alcool e lasciare il tutto al buio, a temperatura costante a 20-27 gradi, per ~30-35 giorni, agitando ogni 4-5 giorni il composto.
- Realizzare in un pentolino una base di sciroppo con acqua e zucchero.
- Versare lo sciroppo RAFFREDDATO nell’alcool ed agitare per 5 minuti lentamente.
- Filtrare il composto per eliminare residui solidi di peperoncino.
- Imbottigliare in vetro, meglio se scuro se non riponete la bottiglia al buio.
- Lasciare “maturare” il composto almeno 10 giorni prima di servirlo, freddo.
Godetevi il vostro liquore al peperoncino!
Liquore su wikipedia
Ho seguito la vostra spiegazione 1 mese fa ed ora sto iniziando ad assaggiare il liquore al peperoncino e devo dire che è molto buono e particolare. Grazie!
Grazie Mara, goditi il tuo buon liquore al peperoncino 🙂
Buon giorno! Il peperoncino va lasciato intero o tagliato?
Interi o tagliati in 2 togliendo i semi, ho aggiornato l’articolo, grazie.
perché togliere i semi?
Perché renderebbero il sapore più amaro.
Mi sono incuriosito e stamattino ho iniziato… volevo provare con il Carolina ma io mio dubbio era se poi ci si riuscisse a sorseggiarlo vista la Piccantezza esagerata e allora 60gr di Habanero Chocolate interi vediamo cosa esce fuori.. Grazie x la ricetta e complimenti per il sito.
Ma non si può lasciare il peperoncino dentro dopo averlo imbottigliato?
si se resta sul fondo.
Buonasera, ho seguito la ricetta rispettando le dosi ma lasciato i semi, usando peperoncini jalapeno non troppo piccanti. Il liquore é risultato talmente piccante da essere imbevibile! C’é modo di rimediare o devo buttarlo?
Grazie a chi risponderà
Ciao Irene.
L’essere più o meno “troppo” piccante è molto soggettivo, ti consiglio di “allungare” con altro alcool e di conseguenza la piccantezza calerà di conseguenza.
Buonasera, bisogna allungarlo sempre con alcool e zucchero oppure solo alcol? Grazie!
Io rispetto questa ricetta, il mettere i proporzioni diverse alcool e zucchero dara un risultato e sapore diverso.