Varietà di peperoncino

Poblano

Questo peperoncino è uno dei più famosi peperoncini messicani (prende infatti il nome da uno degli stati messicani, Puebla) ed è caratteristico per il suo ottimo gusto, grazie al quale rientra in numerose gustose ricette.

La dimensione del peperoncino lo fa assomigliare ad un piccolo peperone tra i 7 ed i 15cm, vi è una rassomiglianza anche nel gusto, fatta eccezione per la piccantezza che può essere limitata se raccolto ancora acerbo. Se lo si porta a completa maturazione, il suo colore passa dal verde al rosso scuro, tendente addirittura al nero e la sua piccantezza diventa media.

Come il peperoncino, anche la pianta assomiglia a quella di un peperone e raggiunge dimensioni abbastanza elevate, andando oltre un metro di altezza.

Nella cucina messicana viene utilizzato in diverse ricette. Le due più famose sono i Chiles Rellenos (poblani verdi ripieni, accompagnati con salsa bianca alle noci e chicchi rossi di melegrana, l’accostamento dei tre colori ricorda ovviamente la bandiera messicana) e la Mole Poblano (una tipica salsa piccante al cioccolato).

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