Spaghetti aglio olio e peperoncino

Gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono un classico della nostra bellissima Italia. Uno dei piatti che più ci copiano all’estero…non sempre con esiti positivi 😉

Piatto molto facile e molto personalizzabile. Io vi propongo la ricetta classica, quella dalla nonna.

L’unica variante che scelgo per gusto mio personale e per avere un piatto molto più digeribile e ricco di fibre, è l’utilizzo di spaghetti integrali. Ebbene sì… spaghetti integrali aglio olio e peperoncino è possibile,  e ve lo consiglio . Vi rimando a questo articolo che tratta i diversi tipi di pasta analizzati da enti ufficiali: analisi su pasta.

Ingredienti:

• Per 4 persone che mangiano 🙂
• 500 grammi di spaghetti (dimensione a piacere)
• 2 Spicchi D’aglio
• Peperoncino piccante (2-3 secchi o freschi)
• 20g (circa un mazzetto pulito ) di Prezzemolo.
• Olio di oliva extravergine.
• Sale

 

Prepariamo gli spaghetti aglio olio e peperoncino:

1. 1. Mettete a bollire l’acqua con un pugno di sale.
   2. Sbucciate l’aglio, schiacciarlo con il coltello senza romperlo troppo. Sarà possibile togliere il germe facilmente e per intero, oltre a rilasciare meglio il suo sapore.
   3. In una padella mettete l’olio extravergine, l’aglio e fate rosolare a fuoco medio,  facendo attenzione di non bruciarlo.
   4. Aggiungete il peperoncino fresco (va bene pure secco ovviamente)a pezzetti e mescolate 1-2 minuti facendo attenzione che nulla si bruci.
   5. Spegnete la fiamma, fate raffreddare l’olio e poi eliminate l’aglio.
   6. Cuocete gli spaghetti prestando attenzione a scolarli 1-2 minuti “indietro”, conservando un bel bicchiere di acqua di cottura.
   7. Rovesciate gli spaghetti nella pentola dove abbiamo l’olio d’oliva ed il peperoncino piccante, e riaccendete a fuoco medio aggiungendo 2-3 volte poca acqua di cottura, per amalgamare bene il tutto e far assorbire bene l’olio insaporito alla pasta , mescolando fino a fine cottura.
   8. Servite gli spaghetti aggiungendo a piacere prezzemolo fresco tritato.